Сондай-ақ

Қыс мезгілінде қырыққабатты стерилизациясыз және банкада қалай сақтау керек


Барлық үй иелері банкадағы қырыққабатты қыста қалай сақтау керектігін білмейді, бірақ мұны істеу өте қарапайым. Мұндай дәрумендік тағамдар әрдайым өзекті болады: қарапайым кешкі асқа немесе кенеттен келген қонақтарға.

Қырыққабатпен консервілеуді әртүрлі тәсілдермен жасауға болады, бірақ классикалық рецепт пен тәжірибелі аспазшылардың дәлелденген кеңестерін ұстанған жөн.

Мазмұны:

  • Қырыққабатты қалай таңдауға және дайындауға болады
  • Қыста банкадағы қырыққабатты қалай сақтауға болады
  • Қысқа арналған маринадталған қырыққабат стерилизациясыз банктерде, фотосуреттері бар рецепттер
  • Консервіленген қырыққабат бөліктері, қытырлақ
  • Қыста қырыққабатты тұздау, банктердегі қырыққабат рецептері
  • Тұзданудың классикалық рецепті
  • Қысқа арналған қырыққабат

Өнімді қалай таңдауға және дайындауға болады

Бұл көкөніс біздің еліміздегі ең танымал көкөністердің бірі болып табылады және оны ыдысқа қоссаңыз, оның әлдеқайда пайдалы болатындығы жасырын емес.

Қырыққабаттың бастарында құнды дәрумендер, талшықтар мен микроэлементтер бар. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер консервіленген қырыққабаттың құрамында көптеген қоректік заттар бар екенін біледі және қыста көбірек банка дайындайды.

Тұздалған қырыққабатты жасау өте қарапайым, бірақ оған дейін тағы бірнеше маңызды кезеңдерді ескеру қажет - қырыққабаттың жақсы бастарын таңдау және көкөністі консервілеуге дайындау.

Жақсы қырыққабаттың жалпы белгілері: Ол қатты, салмақты, жаңа жапырақтары болуы керек. Сіз қырыққабаттың бір бөлігін құрғатуды, енжарлықты немесе қатты қаттылықты байқасаңыз, оны сатып алмауыңыз керек. Бұл көкөністі тек сенімді дүкендерде сатып алу ұсынылады, себебі ол нитраттың жиналуына бейім.

Кейде оның құрамында қарбызға қарағанда тұздар мен азот қосылыстары көп болады.

Түбі ақ болуы керек. Қырыққабаттың басы сенсорлыққа берік болуы керек.

Жалғыз ерекшелік - бұл жас қырыққабат, оның сабағы әлі толық берілмеген. Сатып алу кезінде сіз діңге қарауыңыз керек: егер ол тым үлкен болса, онда бұл көкөніс нитраттарда өсірілген. Күмәндансаңыз, үйде көкөніс сатып алғаннан кейін, сіз діңді кесіп, жоғарғы жапырақтарын алып тастауыңыз керек.

Кеш күзде, кеш сорттар пісіп болған кезде, қырыққабатты ашытқан жөн. Тұздау үшін қырыққабаттың ең қиын бастарын таңдаған жөн. Егер сіз біздің үлкен әжелеріміздің халықтық белгілерін ұстанатын болсаңыз, онда сіз жаңа айда күшті және қытырлақ болу үшін ашытуыңыз керек.

Алюминий ыдыста қырыққабатты ашытуға қатаң тыйым салынады. Ең жақсы нұсқа - ағаш ванналар, шыны банкалар.

Ірі тас тұзын алдын-ала дайындаған оңтайлы, ал йодталған тұз да жағымсыз. 10 килограмм қырыққабат үшін ең жақсы тұз мөлшері 200 грамм. Көкөніс неғұрлым көбірек кесілген болса, соғұрлым оның витаминдік құрамы жақсы сақталады.

Мүмкіндігінше, қырыққабатқа алма, мүкжидек немесе лингонидті қосу ұсынылады.

Мұздатқаннан кейін кесіп тастаңыз, қырыққабат ащысын жоғалтады, сондықтан қырыққабаттың басы пісірер алдында мұздатқышта қатып қалуы мүмкін.

Жуылған көкөністі үстіңгі жапырақтар мен қоқыстардан алып тастау керек. Дәрумендерді жоғалтпау үшін жапырақтарды ұсақтап кесудің қажеті жоқ. Пісіру процесінде жаңа жасыл жапырақтар қажет болады.

Қыста банкадағы қырыққабатты қалай сақтауға болады

Бұл аппетит жеке тағам ретінде өте қолайлы. Консервіленген қырыққабат қырыққабат сорпасын, ходгеподжды, тоқаш, тұшпара, винегретті керемет толықтырады.

Көбінесе, бұл тағамдар сірке сіріндісін қосқанда консервіленеді, мысалы, шарап немесе алма сидрі.

Сірке суының сәтті аналогтары:

  • лимон қышқылы;
  • жаңа лимон шырыны;
  • аспирин.

Егер отбасында осы қышқылды жегісі келмейтін балалар немесе диабетиктер болса, сірке суын ауыстырған жөн.

Сондай-ақ, қырыққабаттың бастарын басқа көкөністерді қосып сақтау маңызды. Сәбіз - маринадталған қырыққабат салатын дайындауда таптырмас ингредиент. Қаласаңыз, болгар бұрышы, қызылша, алма, желкек тамырын қосуға болады. Кейбір рецептерде тіпті қара өрік, алмұрт және мүкжидек бар.

Пісіру кезінде мұндай тағамдар үшін қант, тұз, сірке суы мен хош иісті күнбағыс майы қосылады.

Дәмдеуішке стандартты дәмдеуіштер қосылады:

  • лавр;
  • қалампыр;
  • хош иісті бұрыш;
  • чили немесе жалапено;
  • сарымсақ;
  • кориандр;
  • кептірілген аскөк және ақжелкен.

Консервіленген қырыққабат өте тез дайындалады. Оның пайдалы қасиеттері ұзақ уақыт сақталады және егер сіз осындай тағамдардан көбірек дайындалатын болсаңыз, онда қыста дәрумендермен қамтамасыз етіледі.

Бұрын көкөністерден консервілемегендер үшін маңызды кезеңді дайындауды бастамас бұрын банкілерді зарарсыздандыру қажет екенін білген жөн.

Ыдыс-аяқтарда чиптер, жарықтар немесе басқа кемшіліктер жоқтығына көз жеткізу керек. Бумен ыдысты тазартудың ең қарапайым тәсілі. Сізге бір ыдыс қайнаған су мен құмыра тұрған тор қажет. Консерві оның ішінде будың конденсациясы пайда болған кезде зарарсыздандырылған болып саналады. Қырыққабатты жаймас бұрын банктер құрғақ болуы керек.

Қысқа арналған маринадталған қырыққабат стерилизациясыз банктерде, фотосуреттері бар рецепттер

Мұндай дәруменді капустаны қолдану иммундық жүйені едәуір жақсарта алады.

Сондай-ақ, маринадталған қырыққабат буындардағы ауырсынуды азайтуға, дене қызуының және басқа қабынудың белгілерін жеңілдетуге көмектеседі. Бұл тіскебасарды банктерді зарарсыздандырмай, салқын тұздаумен жасауға болады.

Рецепт үшін сізге қажет:

  • 1 үлкен піскен қырыққабат басы;
  • 3 шырынды сәбіз;
  • 2 литр сүзгіден өткен су;
  • 4 қара бұрыш;
  • Лавр жапырағы;
  • жарты стакан тас тұзы;
  • 1 кесе қант;
  • 4 ас қасық алма сірке суы
  • Бір құтыға арналған 1 аспирин таблеткасы.

Пісіру қадамдары:

  • Жуылған қырыққабатты арнайы үккішпен немесе пышақпен ұсақтап тураймыз.
  • Сәбізді үлкен жолақтарға кесіңіз.
  • Көкөністерді ыдысқа араластырыңыз.
  • Декантаға су құйыңыз, оны тұз, қант, дәмдеуіштермен араластырыңыз. Қасықпен араластырып, кастрюльге құйыңыз. Ащы суды баяу отта қайнатыңыз. Өрттен алып, сірке суын құйыңыз.
  • Сәбіз қосылған қырыққабатты таза банктерге таратыңыз.
  • Көкөністерді салқындатылған тұздықпен құйыңыз. Әр банкаға аспирин таблеткасын қосыңыз. Консервілерді металл қақпақтармен жауып, ораңыз.

Қыста қырыққабатты стерилизациясыз банкалармен қалай қайнатуға болатындығы туралы бейнені көрейік:

Консервіленген қырыққабат бөліктері, қытырлақ

Көкөніс максималды пайдалы қасиеттерін сақтап қалу үшін қырыққабат жапырақтарын үлкенірек бөліктерде маринадтау ұсынылады.

Диетологтар үлкен кесектерде витаминдердің мөлшері туралғанмен салыстырғанда екі есе көп екенін айтады.

Мұндай тағам мерекеде таптырмайтын тағамдар болады, және мұндай салат күнделікті мәзірді безендіреді және әртараптандырады.

Қажетті өнімдер:

  • ақ қырыққабат, піскен және шырынды, шамамен 2 кг;
  • 1 ірі қызылша;
  • 6 түйір сарымсақ;
  • 1,5 литр таза сүзгіден өткен су;
  • 3 ас қасық ірі тұз немесе теңіз тұзы;
  • 4 ас қасық тазартылған қант;
  • Бұршақ бұршақтары 8 дана;
  • 3 лавр жапырағы;
  • 100 мл шарап немесе қарапайым 9% сірке суы.

Тұздалған қырыққабат кесектеріне арналған қадамдық рецепт:

  • Қырыққабаттың басын үлкен кесектерге кесіңіз, ал тым қатты жапырақтар мен қоқыстарды алып тастаңыз.
  • Қызылшаны үгітуге немесе жолақ түрінде кесуге болады.
  • Сарымсақты орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.
  • Барлық көкөністерді терең кастрюльге немесе ыдысқа араластырыңыз.
  • Қырыққабатты мүмкіндігінше қытырлақ етіп ұсақтамаған жөн.
  • Көкөністерді банкаларға салыңыз.
  • Эмаль кастрюльге су құйыңыз. Қайнағанға дейін отқа салыңыз. Содан кейін тұз бен қант қосыңыз. Дәмдеуіштерді қосып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
  • Шыны жарылып кетпес үшін банктерге ыстық тұздықты құю ұсынылмайды. Ол суығанша күту керек, сонымен қатар оған сірке суын қосуды ұмытпаңыз.
  • Дайын тұздықты қырыққабаттың үстіне құйыңыз.
  • Айналмалы металл қақпақтармен жабыңыз.

Тұздалған қырыққабат салатын тоңазытқышқа салыңыз. Ол 24 сағатта дайын болады.
Сіз қаласаңыз, өсімдік майымен қызылша қосылған маринадталған қырыққабатқа және қосымша дәмдеуіштерге қызмет ете аласыз.

Қыста қырыққабатты тұздау, банктердегі қырыққабат рецептері

Көкөністерді тұздау және маринадтау - бұл екі түрлі әдіс. Тұздалған қырыққабат көптеген пайдалы қасиеттерін жоғалтқан кезде және қырыққабат қырыққабаты әлдеқайда пайдалы болады.

Бүгінгі таңда тұздалған және қырыққабат қырыққабатының айырмашылығы жоқ, өйткені тұз екі нұсқада да қолданылады.

Қырыққабатты маринадтауға арналған классикалық рецепт

Салат рецептінде қырыққабаттың бастарынан басқа сәбіз қосылады. Мұндай тағам әрдайым дәмді және шырынды болып шығады, ал дайындық көп уақытты қажет етпейді.

Құрамы:

  • 1 бас қырыққабат;
  • 3 орташа сәбіз;
  • 5 ас қасық ірі тұз;
  • 1 ас қасық қант

Пісіру опциясы:

  • Қырыққабаттың басын ұсақтап турау керек. Кесектерді тұзбен араластырып, жақсылап езіңіз.
  • Сәбізді бөлек үккіштен өткізіп, түйіршіктелген қантпен араластырыңыз.
  • Көкөністерді бір-бірімен біріктіріңіз, мұқият араластырыңыз және контейнерлерге салыңыз.
  • Жоғарыға қысым жасаңыз (мысалы, бөтелке су). Артық шырын ағып кетсе, контейнерді қырыққабатқа салыңыз.
  • Көкөністерді бөлме температурасында үш күн бойы бөлмеде қалдырыңыз.
  • Уақыт өте келе, артық шырынды ағызып, қырыққабатты стерильді банкаларға салыңыз. Тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз.

Қысқа арналған қырыққабат

Тұз қосылмаған нағыз қырыққабаттың ескі рецепті - суық мезгілде ең жақсы витаминді тағамдар.

Бір эмальды шелекке қажетті өнімдер:

  • 6 кг піскен ақ қырыққабат;
  • 2 кг сәбіз;
  • 3-4 қалампыр;
  • 3 лавр жапырағы;
  • 2 ас қасық аскөк тұқымы.

Рецепт:

  • Қырыққабатты ұсақтап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді аскөк тұқымымен араластырыңыз.
  • Қаласаңыз, басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады.
  • Қырыққабатты шелекке мықтап салыңыз.
  • Жоғарыға табақ салыңыз, оған қысым жасау керек.
  • Дәмді қырыққабаттың құпиясы езгіде - оның 10-нан 20 кг-ға дейін болғаны жөн.
  • Қырыққабат 30-36 сағаттан кейін шырынды бастайды. Осыдан кейін сіз қысымды жеңілірек 2-4 кг-ға ауыстыра аласыз.
  • Үш күннен кейін жүкті алып тастау керек. Қырыққабатты тағы 5 сағат талап етіңіз, осы уақыттан кейін тіскебасар дайын болады.

Пісірілген қырыққабатты шыны ыдыста тоңазытқышта сақтау керек.

Қыс мезгіліне арналған дәмді консервіленген қырыққабат дайындау үшін оған көп уақыт, күш пен тәжірибе қажет емес. Мұндай дәруменді салатты тәжірибелі аспаз да, жаңадан бастаушы да дайындай алады.

Бейнені көріп, қырыққабатты тұздаудың тағы бір өте дәмді рецепті туралы білейік:


Бейнені қараңыз: Қыс мезгіліне слайд (Қаңтар 2022).